Dieta ketogeniczna wprowadza relatywne zmiany w procesie metabolicznym za sprawą zmiany głównego makroskładnika odpowiadającego za pozyskiwanie energii jakim są węglowodany na tłuszcze. Tak więc jest to dieta wysokotłuszczowa, która jednak ma pozytywny wpływ na tkankę tłuszczową w ciele człowieka przy ogólnym ujemnym bilansie kalorycznym. Dieta ta zakłada, że na 1 gram białka oraz węglowodanów przypadnie 4g tłuszczu, gdzie dwa pierwsze makroskładniki ustalane są według indywidualnych wytycznych. W trakcie spożywania wysokiej ilości tłuszczu nasz organizm zostaje wprowadzony w stan ketozy za sprawą produkowanych ketonów. Dieta ketogeniczna, nazywana również ketogenną odzwierciedla stan metaboliczny organizmu w trakcie głodówki. Glikogen, który jest naszym zapasem energetycznym i jest magazynowany za sprawą glukozy ulega wyczerpaniu i zostaje zastąpiony przez tłuszcz - również ten zalegający na naszym ciele.
Istnieje kilka wariantów diety ketogenicznej, różniących się procentowym rozkładem składników odżywczych
Klasyczna dieta ketogeniczna: Tłuszcze 90%, Białko 8%, Węglowodany 2%
Modyfikowana dieta Atkinsa: Tłuszcze 60%, Białko 10%, Węglowodany 30%
Dieta MCT: Tłuszcze 73%, Białko 10%, Węglowodany 17%
Główną zasadą diety ketogenicznej będzie więc ograniczenie posiłków zawierających węglowodany: ziemniaki, kasze, ryż, makarony, pieczywo
oraz cukry zarówno proste i złożone: owoce oraz część warzyw.
Aby utrzymać odpowiednią kalorykę należy spożywać tłuste mięsa, ryby, masło, dobrej jakości oleje takie jak oliwa z oliwek, olej kokosowy, z owoców awokado, a z warzyw pomidory, brokuły, ogórki, paprykę oraz grzyby
Do wad diety ketogenicznej należą:
- trudności z komponowaniem posiłków
- wytrwałość w unikaniu standardowo używanych produktów takich jak np. chleb czy cukier
- ograniczona ilość witamin i minerałów powoduje potrzebę dodatkowej suplementacji
- mała ilość błonnika źle wpływa na procesy trawienne np: powoduje zaparcia
- przy nieodpowiednim stosowaniu może prowadzić do kwasicy ketonowej, a w następstwie kamieni nerkowych
- nie wolno jej stosować przy problemach z nerkami, wątrobą i trzustką i w trakcie ciąży lub karmienia piersią
Zalety diety ketogenicznej:
- właściwością posiłków bogatych w tłuszcze jest utrzymanie sytości na dłużej
- oducza stosowania cukru
- stosowana jest w leczeniu opornej na leki padaczki wśród dzieci
- stosowana do leczenia cukrzycy oraz Alzheimera, Parkinsona, autyzmu, nowotworów mózgu i innych
- polepsza samopoczucie
- po okresie adaptacji niweluje problemy gastryczne
- niweluje spadki energii